凉皮的做法和食材用料及健康功效

健康功效

味精：升压、富含蛋白质、富含钠
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料

凉皮的做法

• 1.准备一斤的高筋面粉，放3g的盐。

• 2.把面团和的硬一些，和好的面团醒20分钟。

• 3.开始洗面，水要一点点的放，不可以一次倒很多，再另外准备一个大锅，尽量大点，不停地揉捏面团。把洗面的水用筛子过滤一遍，过滤掉面疙瘩，然后倒在另外的大锅中备用。（如果看见面团变软变稀，不要担心，继续洗面。）

• 4.洗到只剩下面筋和清澈的水为止。

• 5.洗面团的水放在大锅中沉淀6个小时，沉淀期间不要随意移动或碰触。沉淀后的洗面水上面是清水，把清水倒掉，剩下面浆搅拌均匀。

• 6.在沉淀期间我们可以煮面筋。面筋可以煮也可以蒸，我是拿去煮，煮的更有嚼劲。

• 7.大约煮25分钟就会熟了。煮好的面筋挤掉水份然后放进冰箱冷藏备用，这样会更好吃。
  

• 8.准备熟油，熟油就是把炒菜用的油烧热再放凉就行。

• 9.顺便两个盘子，可以轮流着用。

• 10.在盘子上刷一遍熟油。

• 11.另外准备一盆凉水。

• 12.舀一勺面浆到盘子上，放在烧开水的锅里，盖上锅盖煮3分钟左右即可。

• 13.煮好的面皮放在刚才准备好的凉水盆里，让凉皮更快的冷却。

• 14.待凉皮微凉后揭下，蒸好的凉皮是半透明的，可漂亮了。

• 15.把蒸好的凉皮一层层放好，在每层蒸好的凉皮上都要刷上一层熟油，以免粘在一起。

• 16.把煮好面筋切小块，黄瓜切丝，豆芽捞熟。

• 17.把凉皮切条状。

• 18.把面筋黄瓜丝豆芽菜还有凉皮放在一个大锅中。放适量的盐，味精，生抽，白胡椒粉，醋，芝麻油，老干妈，，搅拌均匀。

• 19.最后乘盘。