饭不可以乱吃董小姐的话也不能乱讲

编者按：本文来自本文来自微信大众号“爱范儿”（ID：ifanr），作者：吴羚，36氪经授权发布。

三高人群米饭翻开吃，这是格利董事长董明珠最新的惊人言辞。

近来在我国质量协会建立 40 周年纪念大会上，董小姐给自家的电饭煲打起广告：

咱们做出了三高人群的饭煲。在座各位如果有血糖高的人，你就翻开我的微信，到我的微店买三高人群的饭煲，确保你翻开吃，血糖不升高。

俗话说：东西能够乱吃，话不能乱讲。董小姐此话一出，网络上又一片凄风苦雨。

首要，董小姐牛皮吹得有点过了，别管格力的电饭煲用了什么黑科技，也改动不了米饭的主要成分是碳水化合物的现实，而碳水化合物正是糖尿病人特别需求操控摄入的物质，翻开吃显然是不或许的，而哪怕是吃草，血糖也一定会升高。

翻开吃不可，权且认为是夸大宣扬吧，究竟广告哪有不夸大的。不过，董小姐这广告打得并不合格，广告语传开了，详细是什么产品却没人知道，所以开始咱们都把方针锁定在降糖电饭煲上，但降糖电饭煲也不是什么新概念，已经是每个白家电品牌的标配。

所谓降糖电饭煲，并不是指降血糖，而是声称能下降米饭的升糖指数（GI）。换而言之，用降糖电饭煲做出来的米饭，GI 较小。怎样做到的？

▲某降糖电饭煲原理示意图

米饭中含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉，前者 GI 低，后者 GI 高但在高温下易溶于水，降糖电饭煲便是使用这个原理，将米饭煮到半熟，沥去含有较多支链淀粉的米汤，再持续用米汤的蒸气将饭煮熟，然后让米饭保存较多直链淀粉，到达下降 GI 的意图。没错，便是自动化程度更高的捞饭做法。

从原理上来讲，降糖电饭煲确实能下降米饭的 GI，但也存在米饭口感差、养分丢失等缺陷，或许作用还不如直接吃粗粮，三高人群想满意口腹之欲或添加饮食挑选倒也未尝不可，但盼望靠它降血糖或瘦身，仍是省省吧。

但是这年头，新闻总要等一个回转。

格力说咱们的降糖电饭煲不一样

就在董小姐被群嘲炒冷饭时，格力官方微博以一篇科普文作出回应，解说说董小姐说的底子不是降糖电饭煲，格力卖的是一款能够煮糙米发芽饭的电饭煲（此处传略产品名，就不给格力打广告了）。

▲ 图片来自：格力

糙米发芽饭，望文生义，即用发芽的糙米煮出来的饭。作为粗粮之一，糙米便是咱们前面说到的低 GI 食物，但口感比起打磨过的白米肯定是要差一些，而发芽的糙米可就神了，不只改进了口感，并且发芽进程还会发生很多有养分价值的 γ —氨基丁酸。总归，发芽糙米有没有广告商吹得那么神我不敢打包票，但被列为我国十一五规划粮油加工业开展要点产品之一仍是很能证明其价值的。

▲ 图片来自：H&Y

慢着，这样看来格力所谓的「糙米发芽饭电饭煲」，分明起作用的是米饭，跟电饭煲有什么关系？

现实上，糙米发芽饭虽好，制造进程却比较费事，经清水浸泡、高温萌生、换水、晒干等多个过程，一般需求 17-41 小时，格力这款电饭煲声称可一键煮好糙米发芽饭，全程仅需 4 小时。尽管煮一顿要 4 小时也挺长，但技术含量好像比一般的降糖电饭煲高一些。

从养分和健康价值来看，糙米发芽饭比一般白米饭更适合三高人群，但不管是关于三高人群仍是一般人，坚持血糖水平安稳的关键在于操控碳水化合物摄入总量，糙米发芽饭再好，翻开吃也是要出问题的。瘦身也好，降血糖也罢，管住嘴迈开腿才是经实践查验过的真理。

所以，饭不能够乱吃，董小姐的话也不能乱讲。